Institut Paul Bocuse, Maison Dollet et Laboratoire du Service

• Date de livraison : Juillet 2015 • Ville : Ecully • Département : 69 • Maitre d'ouvrage : Institut Paul Bocuse • Architectes d'execution : Axe Architecture • Coût : 1.450 M€ • SHON : 680m² • Nature de la mission : mission complète +EXE avec Axe architecture Institut Paul Bocuse, Maison Dollet et Laboratoire du Service Écully France CLIENT: Institut Paul Bocuse PROGRAMME: 4 salles de classes, Laboratoire, salle polyvalente / conférence / ateliers, restaurant, bureaux, cuisine, chambre hôtelière expérimentale STATUS: Chantier en cours ARCHITECTE MAITRE D'OEUVRE: Olivier Bacin (LABO) assistants: P. Halttunen, S. Keller, J. Bakary, Axe architecture (exécutions) Nous sommes heureux de vous dévoiler les premières photos de chantier du projet que nous réalisons en vue de l'extension du campus de l'Institut Paul Bocuse et de la création d’un Laboratoire du Service. La première étape de démolition et débroussaillage du site vient d'être exécutée, revalorisant ainsi le patrimoine bâti et paysager du site. Le terrassement est actuellement en cours. « L’Institut Paul Bocuse est une école qui forme aux métiers de l’Hôtellerie, de la Restauration et des Arts Culinaires ». Le bâtiment a été conçu à cette image: une greffe contemporaine innovante, s'intégrant parfaitement au patrimoine. Adoptant la philosophie de l'Institut Paul Bocuse, il est polymorphe, capable de s'adapter à tous les besoins. Plus qu'un bâtiment c'est un véritable outil, idéal à l'épanouissement des talents d'aujourd'hui et de demain. Le concept de ce bâtiment est un jeu d'assemblages volumétriques dont chaque partie a une matérialité propre : bois clair, bois teinté, béton, métal et miroir. D'un point de vue constructif il s'agit d'une simple structure béton habillé. Le volume du RDC s'ouvre sur le jardin, c'est un volume dédié à la restauration avec une cuisine et un restaurant pédagogiques. Il lie l'ensemble via les escaliers, l'ascenseur et les coursives extérieures. Le restaurant est à un emplacement d'entre deux : il est à la fois dans le bâtiment et à la fois dans le jardin ou encore dans ce volume d'entrée : sous les arbres. Ce même espace d'entrée connecte le bâtiment à l'espace du Laboratoire du Service. Ce pavillon joue le même jeu d'assemblages que le reste de l'extension. Il est composé d'un volume bas principalement métallique et vitré ainsi qu'un volume haut jouant sur un bardage bois qui disparaît progressivement. Au 1er, le volume en bardage bois horizontal est dédié à l'éducation, composé de salles de classes avec des débords offrant des jeux de cadrage de vues sur l'environnement. Au 2eme, un autre volume similaire en bardage bois vertical abrite : une salle de classe, des bureaux et une chambre d’hôtel expérimentale. Ce dernier dispose aussi de son propre système de débords, offrant également des jeux de cadrage et de vues. Ce nouvel ensemble architectural, sobre mais fort, redessine une nouvelle composition avec une riche palette de matériaux. Le patrimoine bâti et paysagé est mis en valeur avec ces nouvelles extensions architecturales. l'Institut Paul Bocuse http://labo-architecture.com/Institut-Paul-Bocuse