SUMI

Ce projet de restaurant Japonais à Bordeaux (Capucins) s’inspire des formes traditionnelles et classiques des yakitori où tout est basé sur le contact humain et le rapport à la préparation des mets au comptoir. L’ensemble de l’aménagement a été créé suivant un disposi-tif spatial permettant une relation permanente entre la préparation et le client. La réalisation d’un comptoir parfaitement adapté pour que le client soit confortablement installé en position assise (pour déjeuner) en ayant une vision totale sur le travail en cuisine. La cuisine possède une ergonomie et une répartition des fonc-tions extrêmement définies.