Restaurant administratif rue du Pré à Paris (75)

Au rez-de-chaussée d’un bâtiment à usage de bureaux pour la Ville de Paris, ce restaurant s’installe dans un volume en double hauteur à la façade principale entièrement vitrée, plein sud, s’ouvrant sur un parc.

L’organisation du restaurant s’affiche dès l’entrée : zone distribution en double hauteur, adossée à la grande paroi vitrée, salle sur deux niveaux, cuisine sur le côté, sous ses locaux techniques.

La distribution s’organise en trois zones :

• Buffet central entrée/dessert,
• Vitrines entrées/desserts/ boissons contre la façade et imaginées en blocs indépendants enchâssés dans des caissons stratifiés, présentant à la vue extérieure leurs dos colorés comme autant de tableaux ;
• Adossée à la cuisine, distribution chaude rectiligne avec une grande polyvalence d’usage, sous son plafond filtrant.

Accessible directement depuis l’extérieur, l’espace cafétéria, s’installe le long de la façade vitrée.

Le plafond de la distribution est souligné par une combinaison de baffles acoustiques horizontaux, biais et verticaux, laissant apparaître le plafond originel. Le jeu de ces baffles se poursuit en plafond de la salle haute, tandis que, face à la grande façade vitrée et ses stores solaires, ils viennent habiller la paroi au-dessus de la distribution chaude, complétant ainsi le parti décoratif principal.

Maître d’ouvrage : A.S.P.P. Les restaurants administratifs de la Ville de Paris

Programme : Restaurant 140 places avec cafétéria/vente à emporter, distribution chaude et froide, cuisine et locaux annexes.

Montant des travaux : 2 800 000 €HT y compris équipements cuisine, distribution, laverie.

SDO : 650 m²

Mission : Base loi MOP+OPC

Maîtrise d’œuvre :

Villette-Goyet architectes (mandataire),

Cabinet Andriot économiste,

ITEXA bet structure,

ITEC bet fluides,

PKI cuisiniste,

ARCHIMEDE 54 OPC